Carne

ANTIPASTI

AFFETTATI TOSCANI
Selezione di affettati misti della regione Toscana

AFFETTATI MISTI
Secondo scelta del giorno 4 tipi di affettati, con giardiniera della casa

AFFETTATI EQUINI.
Sopressa, bresaola, salamella classica e leggermente piccante e melanzane sottolio speziate

PORSEA
Prosciutto crudo di parma stag. 20 mesi e stracciatella

PORSEO
Prosciutto cotto alla brace “levoni” con cren, senape e peperoncini verdi sottaceto

BRESAOLA EQUINA
Con rucola e grana

CARPACCIO “CAVANA”
Di manzo salato con carciofi sott’olio alla romana

DELICATO
Burrata alla ricotta noci e miele, pomodorini confit e olive taggiasche

IMPERIALE DI VERDURE
Zucchine e stracciatella, melanzane alla pizzaiola, peperoni e pomodorini, funghi* misti e fiore di zucca* pastellato con crema formaggi

PRIMI PIATTI

GNOCCHI AL POMODORO

GNOCCHI AL RAGÙ

GNOCCHI AI 4 FORMAGGI

GNOCCO DELLA CASA
Prosciutto crudo S. Daniele, fonduta di taleggio e semi di papavero

PAPPARDELLE ALL’ANATRA

CARBONARA CAVANA (in tagliolino)

TAGLIOLINI TRICOLORE
Pesto, pomodorini confit, stracciatella, mandorle e miele

LE TAGLIATE DI MANZO

AL ROSMARINO

ALL’ACETO BALSAMICO

CON RUCOLA E GRANA

AI 4 FORMAGGI

IN SAOR

ALLE MOSTARDE “BIO”

DI STAGIONE
(prodotti dati dalla stagionalità del territorio)

… DI POLLO

AL NATURALE CON RISO PILAF

AL CURRY CON RISO PILAF

ALLA SICILIANA
(con pomodorini pachino, olive, capperi e pomodoro)

AL LIMONE E OLIVE

… l’ALTERNATIVA di “BISTEKKE”

BISTEKKA DI STRAECCA DI CAVALLO

TAGLIATA EQUINA

FILETTO DI MANZO AL NATURALE

FILETTO DI MANZO, PANCETTA, GORGONZOLA E NOCI

FILETTO AL PEPE VERDE E PISTACCHI

COSTATA DI SORANA NOSTRANA

COSTATA O FIORENTINA DI CHIANINA

CONTORNI

INSALATA MISTA / PATATE AL FORNO / PATATE FRITTE* / VERDURE GRIGLIATE / FAGIOLI CIPOLLA E POMODORINI / ZUCCHINE TRIFOLATE / MELANZANE AL FUNGHETTO / SPINACI* E PANCETTA / CIPOLLOTTI ALL’ACETO BALSAMICO / FUNGHI MISTI* / PEPERONATA / POLENTA / RADICCHIO AI FERRI (in stagione)